過氧化氫酶

產(chǎn)品概況

過氧化氫酶是由黑曲酶經(jīng)深層發(fā)酵、提取及jing制而成的一種酶制劑，其用途是 分解過氧化氫（雙氧水），具有安全、環(huán)保等特點?？蓮V泛用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫（雙氧水）。避免人體過量攝入過氧化氫（雙氧水）后發(fā)生的危險，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的特殊氣味。同時其也可用作面包等烘焙食品制作時的疏松劑。

產(chǎn)品功能

1、清除食品、食品添加劑和配料在加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。

2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。

3、清除乳制品設(shè)備殘留的過氧化氫。

4、可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。

產(chǎn)品特征

1、 酶活力定義：在PH7.0，25下，每分鐘降解1umolH2O2為一個酶活力單位（U）。

2、 本產(chǎn)品為淺黃色至灰白色粉末粉末。

3、 酶活力:50000U/g。

使用方法（參考工藝）

1、 預(yù)先調(diào)整所需處理底物的溫度35-40，PH值在6.5-7.0。

2、 根據(jù)不同用途，按比例加入過氧化氫酶，具體用量請使用者試驗后確定。

3、 以下為分解不同濃度過氧化氫（雙氧水）的速率表。僅參考。（注：數(shù)據(jù)在純過氧化氫水溶液，溫度40、PH值在7.0的條件下，由實驗室測得，實際應(yīng)用于生產(chǎn)可能會有所不同。）