梔子黃色素

      異名藏花素(Crocin)是從茜草科植物梔子Gardenia jas minodes的干燥成熟果實根據現(xiàn)代生物工程原理，采用的高科技生產工藝提取而成的 食用色素。

      梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體，其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，水溶液為檸檬黃色。

梔子黃色素的特點：

1.穩(wěn)定性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內顏色基本不變，對金屬離子穩(wěn)定；對淀粉、蛋白質染著效果好。

2.性好 梔子在我國有上千年的應用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為 批。中日食用著色劑標準討論會前不久在北京召開。此次會議的內容是中日雙方討論統(tǒng)一紅曲紅、梔子黃色素的標準，然后共同向聯(lián)合國糧農組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑委員會(JECFA)申報，經該組織評價后，形成性的產品質量技術標準。這樣就可以使梔子黃在范圍內廣泛應用。

3.具有營養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內可以轉化為維生素A?？梢匝a充人體維生素的不足，是一種營養(yǎng)型著色劑。

4.有作用 梔子是常用中藥，梔子黃有類似梔子的作用，有祛火，涼血利膽，的作用，具有功能，是一種集著色、營養(yǎng)、多功能為一體的 植物色素。