淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過(guò)淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的 性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產(chǎn)品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。淀粉酶的種類很多，根據(jù)織物不同，設(shè)備組合不同，工藝流程也不同，目前所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續(xù)洗等，由于淀粉酶退漿機(jī)械作用小，水的用量少，可以在低溫條件下達(dá)到退漿效果，具有鮮明的環(huán)保特色。

用途是：用作果汁加工中的淀粉分解和提高過(guò)濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造。

1、在紡織物中加入淀粉酶可以使衣物更加柔軟，而且還不會(huì)損傷皮膚，適合做睡衣。

2、其次淀粉酶還可以應(yīng)用在蔬菜加工的過(guò)程之中，可以使蔬菜保持新鮮亮度，在制造糖漿的過(guò)程中也可以起到良好的作用。

3、異淀粉酶還可以用于微生物的發(fā)酵，平時(shí)所蒸饅頭用的酵母粉就是從中所得來(lái)，而且在果汁加工過(guò)程中也是可以提高大量的速度，工業(yè)化生產(chǎn)大大提高。

主要用于缺乏淀粉酶所引起的 、異常發(fā)酵、等。 用于淀粉性食物的過(guò)飽、異常發(fā)酵等。用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良(降低面團(tuán)粘度、加速發(fā)酵進(jìn)程、增加糖含量、緩和面包老化)；