產(chǎn)品名稱】：番茄紅素 

【物理特性】：番茄紅素隨著溶劑和介質(zhì)的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色，而且穩(wěn)定性比較差，番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強(qiáng)極性溶劑如、乙醇等。

【提取來源】：茄科番茄亞屬番茄的果實(shí)，

【顏色性狀】：棕紅或紅色粉末

【應(yīng)用領(lǐng)域】：食品、保健品、化妝品以及醫(yī)藥領(lǐng)域。番茄紅素被廣泛用作食用紅 素，有典型的番茄風(fēng)味，除適用各種番茄制品外，也適用于肉類、湯料、醬類、糖果、小食品和面點(diǎn)等。

【產(chǎn)品知識】：番茄紅素是ψ(psi)—胡蘿卜素，屬于類化合物，是類胡蘿卜素的一種，人體自身不能合成類胡蘿卜素，須通過外界攝入；但類胡蘿卜素在許多植物中含量較低，并且很難用化學(xué)方法合成，是通過生物合成方式完成。目前只有以色列和中國掌握了番茄紅素開發(fā)和研究技術(shù)

【菌檢指標(biāo)】：總小于200，霉酵小于50。

番茄紅素的應(yīng)用：

美國、日本已相繼生產(chǎn)出以番茄紅素為主要活性成分的藥品，其主要作用是、營養(yǎng)、、降低的活性等。美國、法國有用于預(yù)防的番茄紅素產(chǎn)品。以色列、澳大利亞有用于防止，保護(hù)皮膚、健膚養(yǎng)顏的產(chǎn)品。還有用于番茄紅素功能性產(chǎn)品。用于類胡蘿卜素復(fù)合產(chǎn)品，主要與α一胡蘿卜素、β一胡蘿卜素和葉黃素合用于功能性食品。這些產(chǎn)品一般為膠囊或液體 。

番茄紅素作為生理活性物質(zhì)受光、熱、氧氣、pH等因素影響，極易發(fā)生氧化和分解，從而失去對人體的生理活性功能和營養(yǎng)價