阿斯巴甜由-苯丙氨酸先與酯化后再和L-天冬氨酸酰胺化產(chǎn)生，分子式為C14H185，國(guó)外商品名稱為Nutrasweet、Equal Tablets，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。在日本以パルスイート?名稱銷售。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜做為糖的代用品

阿斯巴甜是一種高純度、零卡路里的甜味劑，能被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。牛塘牌阿斯巴甜有一種純凈的甜味，是蔗糖甜度的200倍，并且沒(méi)有苦的或者金屬的余味。有顆粒和粉末兩種規(guī)格，阿斯巴甜提高了食物類似于蔗糖的風(fēng)味。這種產(chǎn)品被有健康意識(shí)的消費(fèi)者選擇用來(lái)替代蔗糖。

阿斯巴甜

英文名稱:. Aspartame

中文名稱：阿斯巴甜

化學(xué)名稱：N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂

分子式：C14H185

特性： 白色結(jié)晶性粉末、無(wú)臭。有強(qiáng)烈甜味。其稀釋溶液的甜度約為蔗糖的200倍，甜味與蔗糖十分相似，并有清涼感無(wú)苦味和金屬味，0.8%水溶液的PH值為4.5-6.0，長(zhǎng)時(shí)間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味，低溫時(shí)和pH值3-5時(shí)較穩(wěn)定。水中溶解度約為1％，乙醇中為0.26mg／100ml。

用途： 廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調(diào)味劑的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，