[中文名]:雙乙酸鈉

[別名]：雙醋酸鈉，二醋酸一鈉。

[分子式]：C4H7NaO4.XH2O簡(jiǎn)稱：SDA

[分子量]：142.09 (無(wú)水)

[結(jié)構(gòu)式]：CH3-CO-ONa.CH3-CO-OH.XH2O

[性狀]：

白色結(jié)晶，帶醋酸氣味。易吸濕，極易溶于水，加熱至150oC以上分解。

[]：防霉、防腐、調(diào)味、保鮮

[用途]：

廣泛用于食品添加劑(如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、醬油、調(diào)味汁、點(diǎn)心、快餐、湯羹及粉末湯料等)；谷物飼料及青飼料添加劑；印染業(yè)用作酸化劑；此外還用作勻化劑、緩沖劑、防銹劑和復(fù)配防霉劑的主要配料等。

[用量]：

一般公認(rèn)安全和限定量——量：在烘烤食品中加0.4%，在脂肪和油中加0.1%；在肉制品中加0.1%；在軟糖中加0.1%；在肉汁(鹵)和調(diào)味汁(沙司)中加0.25%；在點(diǎn)心小吃食品中加0.05%；湯及肉汁中與商業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐相一致。