一、簡(jiǎn)介

中文名稱：木糖醇   

英文名稱：XYLITOL 

分子式：C5H12O5 

沸點(diǎn)：215 至 217 ℃

水溶性：極易溶

外觀：白色結(jié)晶性粉末

二、性狀

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有引濕性。

本品在水中極易溶解，在乙醇中略溶。

三、用途

木糖醇可作為甜味劑、濕潤(rùn)劑使用。用于糕點(diǎn)時(shí)，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí)，可添加少量果糖。木糖醇能酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品。

   1、食用木糖醇，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜劑。

   2、木糖醇口感清爽，冰凍后效果更好，可用在冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。

   3、木糖醇具有吸濕性，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作、加香、防凍保濕劑等，液體木糖醇用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容易操作，成本低