產(chǎn)品用途：

在面包專用粉生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)添加23的谷朊粉，可提高面團(tuán)的吸水性，增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌性，縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時(shí)的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加面包的營養(yǎng)成分。

當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。

在魚糕中加24的谷朊粉，利用其強(qiáng)吸水性和延展性，可強(qiáng)化魚糕彈性、黏結(jié)性。